苹果马蹄鲫鱼汤
苹果马蹄鲫鱼汤
原料:苹果4个,马蹄12个,蜜枣2个,鲫鱼1~2条(约500~600克),猪瘦肉300克,生姜2~3片。
苹果马蹄鲫鱼汤的做法
1.苹果削皮,切为4片,去心洗净;马蹄削皮,洗净。
2.蜜枣洗净,稍浸泡,去核;猪瘦肉洗净,整块不用刀切。
3.鲫鱼洗净,宰后去鳞、肠杂,再洗净,下油锅慢火煎至两边微黄,铲起。
4.然后将以上原料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2.5小时,调入适量食盐和少许生油便可。马蹄、猪瘦肉、鲫鱼可捞起,拌入酱油供佐餐用。此量可供3~4人用。
特点:生津润燥,补益脾胃。
河鲜无论煲汤还是做菜,最鲜美的还是数鲫鱼。初冬的天气用它煲苹果马蹄汤,不但汤味清润鲜美,而且有生津润燥、补益脾胃的作用,男女老少皆宜。