牛肉羹
牛肉羹
原料:牛里脊肉300克,豌豆苗25克,鸡蛋5个,牛肉汤1000克,湿淀粉、花生油、味精、胡椒粉、料酒、姜末、葱末各适量。
牛肉羹的做法
1.鸡蛋磕入碗中取蛋清。豌豆苗洗净,用沸水烫熟,捞起。
2.牛里脊肉剔去筋皮,切成细末,加料酒、姜末、葱末、鸡蛋清、胡椒粉、牛肉汤、精盐搅上劲。
3.牛肉汤倒入锅中烧沸,用湿淀粉勾薄芡,徐徐倒入牛肉末,迅速搅敞,顺着同一个方向搅动,待汤微沸时加入味精,用湿淀粉勾浓芡,淋入熟花生油,放入豌豆苗拌匀即成。
爱心提示:肉羹软滑,滋味咸鲜。