猪肚粥
猪肚粥
原料:大米100克,净猪肚半个,生姜3片,葱白2段,料酒10克,精盐、味精、胡椒粉各少许,香油5克,清水适量。
1.将净猪肚放在锅中,加入适量清水、生姜片、葱段和料酒,以小火煮至半熟,捞出来刮洗净油污,切成细丝,与香油拌匀;大米拣去杂质,淘洗干净,沥水。
2.净锅置于火上,添入适量清水烧开,下入大米和猪肚丝,以小火煮至米烂汤稠、猪肚软烂、表面浮起粥油时,加精盐、味精和胡椒粉调味,略煮即成。
特点:软糯咸香,粥美可口。
大厨提示
1.也可将猪肚煮至全熟,或购买熟猪肚。但都应在粥熟时1加入。
2.煮猪肚时切不可加盐,否则,不易煮熟。
健康提示:猪肚味甘、性温,有补虚损、健脾胃,治虚劳瘦弱之功。经常食用此粥可健脾益气,增强消化功能,且可治脾虚气弱而致的食欲不振、消渴、泄泻、尿频等症。无病体瘦者食之也可健美。
小菜搭配推荐:芥油洋葱。推荐理由:这道小菜可理气健胃、健脾消食、补虚疗损。搭配猪肚粥食用,既可为机体补充丰富的营养素,又能驱散风寒、健脾养肝。