排骨炖海带
猪肉与海味的巧妙搭配----排骨炖海带
排骨炖海带似乎不是一个常见的搭配,至少我身边的朋友都对这样的搭配持怀疑的态度。可是这个真的很好吃,海带提鲜又吸油,排骨吃起来软烂鲜香不腻口,而厚厚的海带吸收了排骨的油分和肉香后口感软糯咸鲜适口,绝对的下饭菜,让人吃不停口,真滴,你要不信就亲自试试!
排骨炖海带
原料:排骨400克,海带200克,葱半颗,八角1个,花椒10粒,姜3片,蒜3瓣,生抽3汤匙,盐适量。
排骨炖海带的做法
1.排骨剁成小块,锅里加凉水,排骨入锅后大火煮开,撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。
2.海带用水浸泡1-2个小时后沥水,切成菱形块。
3.锅里倒油,放入葱段,姜片,蒜,八角和花椒,中小火炒香。
4.放入排骨,煸炒至排骨表面微焦,倒入生抽,翻炒均匀。
5.放入海带,再加入清水,大火煮开后转中火炖至排骨软烂,出锅前加适量食盐调味。
特别提示
1.市场买回来的海带通常会比较咸,要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。
2.海带要选择比较厚的部位。
3.给排骨焯水一定要凉水下锅,这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。
4.添加多少水根据自己锅子的情况来决定,这里用的锅子比较锁水,所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭,可以多添加些水。
5.海带和生抽都有咸味,所以添加食盐一定要适量,以免菜品过咸。
6.海带能提鲜,所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。