清汤香菜肉丸
清汤香菜肉丸
材料:猪瘦肉500克、肥膘肉50克。
调料:葱15克、香菜50克、姜末2克、鸡蛋一个、盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、王守义十三香适量。
清汤香菜肉丸的做法
1、葱洗净取葱白切碎,姜磨蓉。
2、将香菜切碎加入肉馅中,加入鸡蛋,放入所有调料顺一个方向搅打成肉浆。
3、用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用勺将挤出的丸子入60℃清水(清水里稍加些盐这样汆的丸子才不会变淡跑味)锅里烧到浮起,捞出待用。
4、锅置旺火上,加入清汤500毫升,烧沸,投入肉丸再烧沸,加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味,加香菜装碗即可。