广东人最喜欢喝鱼头汤了，鱼头汤不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。用嫩豆腐和鱼头一起煮，再加入适量的瘦肉，煮熟的汤很清香，让人回味无穷。一起来看看浓香豆腐鱼头汤的家常做法。

香菜豆腐鱼头汤

主料：香菜200克，豆腐100克，鲫鱼400克。

辅料：生姜、盐、味精、食用油各适量

香菜豆腐鱼头汤的做法

1、将鲫鱼宰杀干净，沥干水分。

2、香菜清洗干净切段。

3、将豆腐放入盐水中浸泡15分钟，捞出，切小块。

4、生姜清洗干净切成片状。

5、锅中倒入食用油烧热，放宰杀好的鱼煎至色黄，装盘待用。

6、锅内留些底油，烧热，放生姜片煸香，加适量清水，大火煮沸。

7、然后放入豆腐、鱼，煮约15分钟。

8、再放盐、味精调味。

9、最后放香菜即可。

选购技巧

1、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

2、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

3、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

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