?豌豆肥肠汤
?豌豆肥肠汤
原料:肥肠500克,味精4克,鸡油100克,葱段30克,圯豌豆100克,胡椒面1克,料酒50克,盐5克,葱花,.10克,姜块30克。
?豌豆肥肠汤的做法
1.新鲜的肥肠,清洗干净后,汆水后加入料酒、姜块、葱段并煮?,随后改刀成筷子条。
2.?豌豆的制作(黄老豌豆用高压锅加水煮40分钟)。
3.锅中加汤,下?豌豆炒香,漏去渣子,取净汤,然后下肥肠烧开,打去浮沫,加入胡椒面、味精、盐、鸡油、葱花调味起锅即成。
特点:汤鲜味浓,豆香味浓,回味悠长。
特别提示
1.肥肠要用醋洗干净,去尽杂物,反复汆水除尽异味。
2.肥肠要煮至?软。
3.?豌豆要用油炒香。