番茄煎蛋汤

原料：鸡蛋100克，葱花10克，胡椒面1克，芝麻油5克，番茄100克，精盐2克，鲜汤800克，鲜菜心500克，味精3克，精炼油30克。

番茄煎蛋汤的做法

1．选择新鲜鸡蛋打入碗中，加少许精盐充分调散。

2．番茄去皮，切成荷花瓣形，用清水冲洗一下。菜心洗净。

3．锅置火上，加入精炼油、加热至150～170℃时，倒入鸡蛋液煎至两面酥黄，滑散。

4．掺入鲜汤，加入精盐、味精、胡椒面、鲜菜心烧开，再放入番茄、葱花、芝麻油和匀，盛入汤碗内即成。

特点：汤鲜味美，清香可口。

煲汤网特别提示

1．调蛋时加盐不能过多。

2．煎蛋要掌握好油温，不能煎煳。

3．番茄最后下锅，不宜久煮。

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