枸杞上脑汤
枸杞上脑汤
原料:驴脑100克,枸杞子25克,香菜叶12枚,鸡蛋12个,清汤1000毫升,精盐2克,味精2克,麻油5毫升。
枸杞上脑汤的做法
1.将鸡蛋磕入碗中,去黄留蛋清,搅打均匀,成为鸡蛋清液;驴脑洗净,沥水。
2.枸杞子用清水洗净,沥干;香菜叶洗干净。
3.选用小汤勺12只,逐只抹匀麻油待用。
4.鸡蛋清液加精盐搅匀,放入抹好麻油的小汤勺中1/2处,并放上驴脑5克,然后上屉蒸2分钟,取出分别放上1枚香菜叶,再摆上枸杞子呈梅花状,再分别加入余下的鸡蛋清液,再上屉蒸2分钟取出,脱勺摆入小碗中。
5.锅置旺火上,加入清汤、精盐、味精,烧沸后浇入小汤碗中即成。
功效:此汤有补肾益精、养阴明目之功效。适用于春季肾虚风动而致眩晕震颤、手足麻木、失眠健忘,或高血压、卒中偏瘫等。