松茸蒸蛋羹
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。
松茸的做法很多,新鲜的松茸可以切成薄片直接吃则为松茸刺身,有鲍鱼的味道,也可以蘸酱油或盐吃。
最简单的做法就是把松茸平底锅里煎着吃,所谓越是简单的烹饪越是能品尝到食材独特的原味。还有用它来和鸡,排骨之类炖一个鲜美的汤煲,也可以和鸡蛋组合一起做松茸蒸蛋......
我买的松茸是冻干松茸,它是把新鲜松茸完全处理干净后,放在零下40--100度的底温下把水分完全冻干而成,所以冻干后的松茸如同棉花一般轻,完全保持了新鲜松茸的口感和营养。
松茸蒸蛋羹
材料:鸭蛋一个,冻干松茸几片,迷你野生黑木耳一小撮。
松茸蒸蛋羹的做法
1.黑木耳泡发,冻干松茸加入净水泡发,(冻干松茸的遇水后组织立即恢复新鲜的状态,速度非常快),泡发好的黑木耳和松茸切碎,鸭蛋加小勺盐打散,再把浸泡松茸的水冲进蛋液里。
2.用勺子撇去浮沫,把黑木耳碎分别放进2个蒸碗里,冲进拌匀的蛋液,盖上盖子放进电蒸锅蒸10分钟。
3.10分钟后,再在凝固的蛋液上加上切好的松茸条和几朵黑木耳,盖盖子继续蒸3分钟左右,取出,淋上蒸鱼豉油,最后撒上香菜点缀即可。
成品看着好鲜美:
靠近一闻,松茸特有的气味补鼻而来,再挖一勺带松茸的蛋羹放进嘴里,哇,鲜美的如同吃鲍鱼哈!
最简单的烹饪方法——蒸,才能最大限度地保存食材的原滋原味,而当鲜美无比的松茸和普通的蛋羹结合到了一起,这蛋羹也顿时变得更加高档和尊贵了哈!这苦闷的夏天,我们也来享受下这尊贵的鲜美滋味吧!