莲藕海带煲猪骨
广州的秋天来了,是个很舒适的季节。
但是空气变得有些干燥。在干燥的秋季,多喝点汤滋润一下身心吧。
煲汤比做菜简单多了,不用油,不用炒,咕嘟咕嘟,等着就行了。
莲藕海带煲猪骨
原料:海带结,猪骨(大骨,脊骨,排骨都行,这里用的扇骨),藕一段,姜一小块,胡萝卜一根(可无)。
莲藕海带煲猪骨的做法
1、海带结洗净,开水焯过。猪骨砍大块,用开水加米酒焯过,冲洗干净。
2、莲藕切大块,胡萝卜切滚刀块。切姜三四片。
3、以上材料放瓦罐汤煲内。
4、加入适量米酒,加入清水至七八分满(约食材三倍)。大火烧开,转小火,撇去浮沫,煲一个半小时左右。关火前十分钟调入盐。
我做菜煲汤喜欢用米酒,味道比较柔和,比料酒好。煲汤不要太早放盐。海带要先焯过,否则有浮沫。