眉豆煲猪蹄汤
眉豆煲猪蹄汤
口味:咸鲜味
操作时间:260分钟
原料:猪蹄300克,眉豆100克,花生仁50克,红枣25克,陈皮、姜、盐各适量。
眉豆煲猪蹄汤的做法
1、将花生仁、眉豆洗净,用清水浸泡1小时;红枣洗净。
2、将猪蹄刮洗干净,斩成块。
3、将猪蹄块放入沸水锅中煮10分钟,捞出。
4、将陈皮用清水浸软,去瓤洗净,姜切片。
5、将陈皮、花生仁放入锅。
6、添入清水,大火煮沸。
7、放入猪蹄块、红枣。
8、加眉豆、姜片煮沸。
9、慢火煲3小时,撒盐调味即可。
特别提示
烹调眉豆前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。如生食或炒不熟吃,在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
火候要控制好,时间越久越易酥烂、入味。