葱豉豆腐鱼头汤
葱豉豆腐鱼头汤
口味：鲜香味
操作时间：45分钟
原料：鲢鱼头500克，豆腐300克，香菜、淡豆豉、葱白、盐、味精、色拉油各适量。
葱豉豆腐鱼头汤的做法
1、将鲢鱼头去掉喉管、腮腺，洗净，切开两边。
2、将香菜择洗净，切碎。
2、将淡豆豉洗净，切碎。
4、将葱白洗净，切碎。
5、将豆腐略洗切块，沥干水分。
6、炒锅注色拉油烧热，放入豆腐块略煎，铲出。
7、放入鱼头煎香，加豆豉碎，添水，大火煮沸。
8、转小火煲半小时，加香菜碎、葱碎、盐、味精调味即可。
特别提示
此汤清香适口，健脾和胃，豆腐和鱼头相配，具有营养互补的作用。
购买鱼头时，以头型圆浑者为佳，最好选用黑鲢鱼头；加工鱼头时，一定要将鱼鳃摘净，用清水冲洗干净，否则影响汤的质量。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”... [更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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菜谱创建时间：2014-04-18 11:47:27
