鸡爪冬瓜汤
鸡爪冬瓜汤
操作时间：45分钟
原料：冬瓜200克，鸡爪10只，红枣（去核）6枚，枸杞5克。
调料：葱花10克，精盐1大匙，味精2小匙。
鸡爪冬瓜汤的做法
1、将鸡爪剁去爪尖，撕去老皮，洗净，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。
2、冬瓜去皮及瓤，冼净，切成大块；枸杞放入温水中浸泡片刻。
3、净锅置火上，加入适量清水，先放入鸡爪用旺火烧沸，再放入冬瓜块、红枣、枸杞。
4、转小火煮至鸡爪熟烂，然后加入精盐、味精调好口味，撒上葱花，即可出锅装碗。
此汤特色：鲜香味美
特别提示：冬瓜本身没有味道，所以在制作冬瓜菜肴时，尤其是汤羹时，最好加入一些鲜味原料，如海米、虾皮、腊肉、蟹肉一起制作咸菜，可以使口味更加鲜美入味。冬瓜皮的功效与冬瓜相同，但利水消肿之功能更好，所以在制作冬瓜汤羹菜肴时，可把洗净的冬瓜带皮一起煮制成熟，食用时去除冬瓜皮即成。
