双椒豆腐煲

操作时间：30分钟

原料：豆腐1块，水发香菇100克，香菜段50克，泡山椒35克，泡辣椒25克。

调料：蒜末50克，葱花、姜末各15克，精盐1大匙，味精2小匙，胡椒粉5小匙，植物油2大匙，泡椒油3大匙，鲜汤适量。

双椒豆腐煲的做法

1、豆腐洗净，切成长方片，放入热油锅中炸至淡黄色，捞出沥油。

2、泡辣椒去蒂及籽，剁成蓉；取20克泡山椒切碎；水发香菇洗净，切块，入锅焯水，捞出。

3、锅中留底油烧热，下入葱、姜、蒜炸香，再放入15克泡辣椒蓉和泡山椒末煸出红油。

4、然后放入香菇块略炒，加入鲜汤、豆腐片、精盐、味精、胡椒粉，用中火炖约5分钟，盛入汤碗中。

5、锅中加入泡椒油和20克植物油烧热，放入剩余的泡辣椒蓉和泡山椒炒至油红，倒入豆腐碗中，撒上香菜段即成。

此汤特色：鲜嫩香辣

特别提示：将豆腐切成小块，配以四季豆和调味料一起烧制咸菜，有清热、祛火、明目的作用，对于体倦、烦躁、食欲不佳等有比较好的效果。

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