西红柿炖活老板鱼
西红柿炖活老板鱼
原料:去皮西红柿300克,活老板鱼1条(约750克),高汤750克,葱段、姜片、蒜片、植物油、花椒油、盐、味精、料酒、胡椒粉、香菜末、香油各适量。
西红柿炖活老板鱼的做法
1、西红柿切滚刀块,老板鱼宰杀,洗净剁成块。
2、勺内加油烧热,放葱姜蒜炸出香味,即加入老板鱼煸炒,随烹入料酒,加高汤、盐烧开,打去浮沫,慢火煨炖至九成熟,再加入西红柿继续炖至软,拣去葱姜蒜不要,加味精调味,撒胡椒粉,淋香油,出勺时撒香菜末。
煲汤网特别提示:老板鱼肉质细嫩,滑软,汤汁鲜香微带酸辣。