桂圆珍珠羹

原料：桂圆肉100克，大西米50克，红枣75克，白糖100克，酒酿100克，水淀粉50克。

桂圆珍珠羹的做法

1、将大西米涨发，先把清水烧沸，放进大西米烧至半熟，离火待水冷却后，出锅用冷水漂，拨散颗粒；第二次再把清水烧开，放入大西米烧沸后改用小火烧煮一会儿，离火待水冷却，出锅用清水冲凉即成。桂圆肉改刀，红枣去核改刀备用。

2、锅洗净，放入大西米、桂圆肉、红枣肉和适量清水，再加白糖，烧沸后入酒酿，用手勺拨碎，待汤汁再沸时用水淀粉勾芡，出锅即成。