麻辣牛肉汤
麻辣牛肉汤
材料:嫩牛肉300克,蒜苗25克,红干椒20克,花椒20粒,葱、姜片、火锅底料(麻辣味的)各适量,清汤750克。
麻辣牛肉汤的做法
1、蒜苗切成2厘米长的段。红干椒切成小段。花椒粒切碎(不用太碎)。牛肉顶刀切成薄片。
2、牛肉片加黄酒3勺,花椒水、葱姜汁各5勺,酱油3勺,小苏打、胡椒粉各半勺,充分抓打拌匀,再加湿淀粉3勺,拌匀上浆。
3、锅内加入适量油烧热,下入红干椒、碎花椒,用小火炒出香味,放入火锅底料(用量可根据个人的喜好而定)、葱、姜片炒香,加入清汤烧开,加料酒3勺,老抽两勺,下入牛肉片,搅匀烧开,撇净浮沫,煮至刚熟。
4、下入蒜苗,加精盐适量,排骨精、味精各半勺,花椒油两勺。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此汤适合用白色汤碗盛装。