白菜鳗鱼汤
白菜鳗鱼汤
材料:小白菜275克,鳗鱼1条(约500克),枸杞子15克,葱3段,姜3片,奶汤800克。
白菜鳗鱼汤的做法
1、小白菜掰洗干净,长的切成段。鳗鱼剁下头,去净内脏,用热水烫洗干净,顶刀切成1厘米厚的片。
2、锅内加水烧开,加精盐、醋各1勺,下入鳗鱼片,焯透捞出。
3、锅内加入奶汤、葱段、姜片烧开,下入鳗鱼片烧开,加料酒3勺,改小火煲约20分钟。
4、下入小白菜略烫至刚熟,加醋1勺,精盐适量,胡椒粉1勺,关火,加味精1/3勺。
5、出锅,装入汤碗内,撒上枸杞子,上桌即成。
煲汤网特别提示:此汤适合用颜色略深的碗或玻璃碗盛装。