枸杞苦瓜蛋花汤
枸杞苦瓜蛋花汤
材料:苦瓜1根(约225克),鸡蛋两个,枸杞子20克,葱花适量,清汤700克。
枸杞苦瓜蛋花汤的做法
1、把苦瓜顺长剖成两半,挖去瓜瓤,斜切成薄片(可放淡盐水中泡一会儿或焯一下,可去除部分苦味)。枸杞子漂洗干净。
2、鸡蛋磕入碗内,加料酒1勺(去腥),充分搅散。
3、锅内加入清汤烧开,下入葱花、苦瓜片,汤再开时,淋入蛋液,烫熟成蛋花,下入枸杞子,加精盐适量,味精1/3勺。
4、快速出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此汤适合用玻璃碗盛装。淋入蛋液后汤开即可,不能久煮。