冰杞猪脑羹
冰杞猪脑羹
材料：猪脑200克，枸杞子20克，冰糖60克，清汤700克，葱末、姜末各适量，湿淀粉25克。
冰杞猪脑羹的做法
1、把枸杞子漂洗干净，猪脑洗净。
2、猪脑下入冷水锅中，加姜3片，葱3段，精盐1勺，料酒3勺，煮开，用小火煮熟(5~8分钟)捞出。
3、锅内加入少量油烧热，下入葱末、姜末炒香，下入猪脑，炒散捣碎，加胡椒粉、醋各1勺，料酒3勺，炒匀，加入清汤烧开。
4、下入冰糖，煮至溶化，放入枸杞子，淋入湿淀粉，搅匀烧开。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用深蓝或浅蓝色汤碗盛装。
