火腿蟹肉羹
火腿蟹肉羹
材料：大闸蟹两只，嫩豌豆25克，熟瘦火腿15克，姜末适量，湿淀粉25克，清汤700克。
火腿蟹肉羹的做法
1、把火腿切成末，大闸蟹(要买鲜活的，死蟹不能食用)刷洗干净，放蒸锅内，旺火蒸10分钟，取出晾凉。
2、打开蟹壳，取净蟹肉备用。火腿切成末。
3、锅内加入清汤烧开，下入豌豆、姜末，用小火煮至豌豆软熟，下入蟹肉，搅散烧开。
4、加入精盐适量，胡椒粉1/3勺，下入火腿末搅散，用湿淀粉勾芡。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用带有颜色的汤碗盛装，也可放一点香菜末。
