霉香一品羹
霉香一品羹
原料:以生鱼肉、鲜带子、虾仁、鸡肉、罐头青豆、热火腿、霉豆子、韭黄等为原料,烩制而成。
霉香一品羹的做法
1、生鱼肉50克、鸡肉50克、火腿25克分别切成丁。韭黄25克切成2厘米的段。生姜5克切成末。
2、将生鱼丁、鸡肉丁、鲜带子50克、虾50克一起放碗内,加入鸡蛋清1个、精盐3克、胡椒粉0.5克、味精1.5克拌匀。
3、炒锅置火上,添入鸡汤1500克,加入霉豆子25克、姜末2克、精盐2克、味精2克、青豆150克、火腿丁烧开,撒入生鱼丁、鸡肉丁、带子、虾仁,再沸,加入韭黄、葱姜油25克,出锅盛入汤罐内即可。
特点:此菜柔滑细腻,霉香鲜美。