芪汁什锦鸽肉羹
芪汁什锦鸽肉羹
材料:黄芪25克,肉鸽1只,水发白蘑、水发海参各50克,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐、鸡精各3克,味精2克,清汤1000克,湿淀粉25克。
芪汁什锦鸽肉羹的做法
1.肉鸽宰杀,去毛、内脏、脚爪,洗净,剔去皮、骨架,取净肉75克切成丁。白蘑、海参均洗净,切成丁。黄芪洗净。
2.锅内放入清汤,下入黄芪、鸽骨架、鸽肉丁、葱段、姜片烧开,煮1小时,捞出鸽骨架、黄芪、葱段、姜片不用。
3.下入白蘑丁、海参丁,加入料酒、精盐、鸡精烧开,煮至熟烂,加味精,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。
特点:肉丁软烂,蘑丁柔滑,参丁嫩滑,鲜香醇美。
煲汤网特别提示:煮鸽骨架时,要随时撇去汤中浮沫,以保持汤汁清澈。
食材功效:黄芪味甘,性微温,有补气升阳,固表止汗,生肌敛痰,利水消肿的功能。药理研究表明,黄芪能提高机体免疫功能,可延缓衰老,强心,降压,保肝,利尿。鸽肉富含蛋白质,脂肪含量很少,且易消化吸收,可补肝肾,益气血,祛风解毒。海参是一种高蛋白、低脂肪食物,不含胆固醇,还含有糖类、钙、铁、碘及多种维生素,可补肾益精,养血润燥。三者同组成羹,经常食用可益气养血,补虚健身,抗衰延年。