火腿白蘑羹
火腿白蘑羹
材料：火腿75克，冬笋50克，白蘑20克，葱段、姜片、酱油各10克，精盐2克，鸡精3克，味精1克，湿淀粉25克，清汤600克，植物油20克。
火腿白蘑羹的做法
1．白蘑用冷水洗净，放入容器内，加入温水150克浸泡至回软，捞出，挤去水分，剁成末。冬笋洗净，与火腿均切成绿豆大小的粒。
2．锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入火腿粒略炒，下入白蘑末炒匀，烹入料酒、酱油，加清汤烧开，煮至微熟，拣出葱段、姜片不用，加入泡白蘑的原汁。
3．下入冬笋粒，加入精盐、鸡精烧开，煮至熟烂，加味精，用湿淀粉勾芡成羹，出锅装碗即成。
特点：色泽红润，鲜香柔滑。
煲汤网特别提示：湿淀粉要徐徐倒入锅内，并用手勺搅成稠稀适中的糊状。
食材功效：火腿含蛋白质，脂肪、磷、钙、铁，并含有18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸及B族维生素等，可健脾开胃，生津益血，滋肾填精。冬笋是一种高蛋白、低脂肪、低糖和多纤维素食品，可消渴，利水，益气，清肺化痰，助消化，去积食，防便秘。白蘑是一种高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素食用菌，不仅营养丰富，还有明显的保健价值，可补脾益气，润燥生津，降压降糖，解毒化痰，抗炎抗癌。三者同组成羹，可健脾开胃，滋补强身，经常食用对身体有很好的补益作用。
