梅花菇汤

原料：鲜虾肉200克，水发冬菇24只，鸡蛋清2个，冬笋1小块，葱20克，去皮荸荠4个，青豆仁24粒，干淀粉15克，猪骨汤250克，精盐和味精各适量。

梅花菇汤的做法

1．将水发冬笋切成1厘米长、0．3厘米宽的条120根，剩下的与虾肉、荸荠和葱一起剁碎，加入鸡蛋清、干淀粉、味精和精盐拌匀。冬菇洗净后挤去水分，表面裹上千淀粉．分别抹上蓉料．铺成梅花形，正中点缀一粒青豆仁，四周黏插5根笋条，上笼置旺火上蒸约10分钟，取出放入汤碗内。

2．炒锅置火上．加入骨汤、精盐和味精煮沸，浇入汤碗中即成。

特点：造型美观，鲜美适口，滋阴补肾。