虾姜腐汤

原料：虾子和生姜各15克，嫩豆腐500克，荸荠25克，葱10克，豆豉、水发海米、鲜汤、青蒜、植物油、酱油、香油、精盐、味精、料酒和湿淀粉各适量。

虾姜腐汤的做法

1．将豆豉、海米和荸荠分别切碎后剁成蓉；虾子洗净，葱和姜均切成末。

2．炒锅置火上，放油烧热，下入葱花、生姜末、海米、豆豉和虾子煸出香味．下入整块豆腐翻炒捣碎至豆腐水分炒干，加入料酒、鲜汤、精盐、酱油、味精和荸荠烧沸，用湿淀粉勾稀芡，盛入汤碗中。锅再置火上，放入香油和青蒜煸炒后浇在豆腐上即成。

特点：豆腐鲜嫩，汤鲜味浓，补脾温胃，发散风寒。

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