莲淮炖老鸡
淮山有健脾补肺、益胃补肾、强筋骨的功效,对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲缺乏、久泄久痢、肺气虚燥等有疗效。
莲淮炖老鸡
材料:老母鸡1只,淮山50克,干莲子40克,枸杞子10克。
调味料:生姜25克,精盐2小匙。
莲淮炖老鸡的做法
1、老母鸡宰杀,烫去鸡毛,去掉鸡爪、鸡尖和鸡头,剖开鸡腹,去掉内脏和杂质,放入清水中漂洗干净,再放入沸水锅内焯煮5分钟,捞出,用清水冲净,沥干水分。
2、淮山洗净,去皮,切成大片:干莲子洗净,用水浸泡30分钟:枸杞子洗净:生姜去皮,切成大片。
3、将母鸡、淮山、莲子、枸杞子、姜片放入汤煲中,用旺火煮沸,转小火煲2小时,加入精盐调好口味即成。
本汤色泽淡雅,清香味美。