蚝皇腐汤
蚝皇腐汤
原料:豆腐250克,草菇和冬笋各30克,韭黄、蚝油、胡椒粉、精盐、酱油、味精、湿淀粉和鲜汤各适量。
蚝皇腐汤的做法
1.将豆腐、冬笋和韭黄分别洗净后均切成细丝,草菇切成细粒,冬笋丝和草菇粒分别投入沸水锅内氽一下。
2.锅置火上,倒入鲜汤烧沸,放入豆腐丝、冬笋丝、草菇粒、韭黄、蚝油、酱油、胡椒粉、精盐和味精再烧沸,用湿淀粉勾芡,使豆腐浮在汤面上即成。
特点:颜色谐调,汤味鲜美,豆腐鲜嫩,补虚开胃。
蚝皇腐汤
原料:豆腐250克,草菇和冬笋各30克,韭黄、蚝油、胡椒粉、精盐、酱油、味精、湿淀粉和鲜汤各适量。
1.将豆腐、冬笋和韭黄分别洗净后均切成细丝,草菇切成细粒,冬笋丝和草菇粒分别投入沸水锅内氽一下。
2.锅置火上,倒入鲜汤烧沸,放入豆腐丝、冬笋丝、草菇粒、韭黄、蚝油、酱油、胡椒粉、精盐和味精再烧沸,用湿淀粉勾芡,使豆腐浮在汤面上即成。
特点:颜色谐调,汤味鲜美,豆腐鲜嫩,补虚开胃。