说道煲汤，要属老广东了，南方人爱喝汤，随着季节变化会煲不同的汤水，取材时令，原汁原味，体现食材的本味和发挥食材的功效，是煲汤最应遵循的原则！

​汤水也有自己的脾气，不要觉得煲汤就是把什么都一起放进去，那是乱炖，食材之间也会有自己的气场

一般煲什么汤都有一个主食材，会搭配1-2个辅食材，这样荤素均衡，辅食材和主食材相融合，煲出来的汤水会很润，山药是比较温和的食材，不抢味，也不特别吸味，就是轻轻淡淡的糯化，入口即化，土鸡原本就极鲜，保证汤水清润，让鸡肉的鲜味尽情释放，土鸡的营养无需多言，滋补暖身首选。

入秋滋补第一汤--红枣山药土鸡汤

用料：活杀土鸡一只，木耳200克左右，山药一段，生姜少许，盐少许

红枣山药土鸡汤的做法

​1、土鸡洗净后斩成大块，放入瓦煲中，加入清水，也可以整鸡，我比较喜欢斩块，吃起来方便些

2、圆大直的山药去皮后切圆圈，切长条也可以

3、木耳去蒂后洗净放入同煲，木耳肉厚，炖煮时间比较长

4、鸡肉6成熟左右放入山药，太早放会炖化了

5、整体2个小时左右可以揭盖试试，调入少许细盐试味即可

选择山药和土鸡煲汤，食材处理比较简单，也不用添加什么调味料，保证汤水的原汁原味就好！买山药的时候，如果是单纯炒着吃的话选脆些的，如果就是煲汤，选糯性的，我自己基本上每种都买些，这样炒食和煲汤分开用，也非常方便，不用每次都跑菜场，土鸡和草鸡都是煲汤的好食材，但比较难得，肉鸡满菜场，土鸡和草鸡相对比较少，找个固定的摊档，提前预定一只，这样相对有保障些。

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