烩奶汤鲫鱼
鲫鱼的肉味鲜美,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。
烩奶汤鲫鱼
原料:活鲫鱼500克,奶汤1000克,白萝卜250克,料酒10克,味精5克,精盐2克,大油50克,葱5克,姜5克,豆苗,毛姜水各适量。
烩奶汤鲫鱼的做法
1、将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍。
2、从鱼鳃一侧靠下部,用刀尖切成半月牙形,抠取内脏,不要弄破苦胆,鱼子不要掏出,洗净内膛。
3、然后在鱼身两侧剞直刀,将鱼下入沸水中氽一下备用。
4、将白萝卜洗净,刮净皮,斜刀切成丝,下入沸水中焯一下捞出备用。
5、豆苗洗净,用其嫩尖。
6、将炒锅置火上,下入大油,用葱、姜炝锅,加上奶汤,放入料酒、味精、盐、毛姜水、把鱼下入烩煮。
7、再将萝卜丝放入锅内,同鱼一起烩烂,出锅时,调好口味,撒上豆苗,淋上少许明油即成。
特点:汤鱼乳白,鱼肉鲜嫩,味道醇美。