口蘑炖兔肉
口蘑营养价值比较高,味道鲜美,是很受家庭喜爱的一道菜。但是一些商贩却为了利益,将口蘑的外观处理的十分好看,通过加工使口蘑的保质期变长,如果人食用之后,对人体就会造成危害,有时候可能会导致细胞癌变
兔肉是除了鸡肉、鱼肉、牛肉之外的又一个健康的肉食品,可以多多食用,清炖兔肉,酥烂脱骨,鲜香肥嫩,甘凉味美,益气解暑。
口蘑炖兔肉
原料:野兔1只,水发玉兰片、水发口蘑各30克,葱段、姜片、花椒、黄酒、盐、酱油、味精、肉芝汤、麻油、熟猪油各适量。
口蘑炖兔肉的做法
1、先将兔肉洗净,剁块,入沸水锅内略氽片刻,捞出,沥干水分;口磨一切为二。
2、将炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入兔肉和调料翻炒片刻,加入肉汤、黄酒、盐、玉兰片、口蘑烧沸。
3、然后改用文火炖至兔肉熟烂,盛入盆内,拣去葱、姜、花椒,加味精、芝麻油即可。
做法小窍门
新鲜的兔肉应是有光泽的,暗淡无光的兔肉则为不新鲜的,在此不推荐购买。
兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;