归参鳝鱼羹
归参鳝鱼羹,是一道营养丰富又美味的大补,做法简单,下面分享它的做法给大家看看。
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养
归参鳝鱼羹
原料:当归、党参各15克,鳝鱼200克
调料:姜8克,葱5克,食用油8毫升,盐6克,鸡精3克,料酒3毫升,酱油、清汤、水淀粉各适量
归参鳝鱼羹的做法
1、将当归、党参洗净切成粒。
2、鳝鱼切成粒。
3、姜去皮切成末,葱切花。
4、锅内入食用油烧热。
5、然后下姜末、鳝鱼粒炒香,入料酒,注入清汤。
6、再加入当归粒、党参粒,用中火煮透。
7、然后调入盐、鸡精、酱油,下入水淀粉推匀,盛入碗内即可食用。
鳝鱼做法小技巧
1、黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一。
2、鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。