蟹柳鸡蛋汤
鸡蛋中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力
蟹柳鸡蛋汤
主料：蟹柳5根，鸡蛋1个。
辅料：鸡精、小葱、紫菜、盐、高汤、食用油各适量。
蟹柳鸡蛋汤的做法
1、蟹柳切小段。
2、鸡蛋煎成薄片，切成丝。
3、锅里放入高汤，大火煮沸，放入蟹柳煮2分钟。
4、加入煎好的鸡蛋丝、紫菜，煮沸，撒入葱花即可起锅。
选购技巧
1、拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
2、蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
