西红柿烧豆腐
家有伤病员的清淡饮食——西红柿烧豆腐
儿子自从受伤之后，就变得很娇气，老想以这个为借口在家休息不去上学，我们看他活蹦乱跳的，啥事都没有，就没有同意，受伤的第二天还照样让他坚持去上学，对他说：“轻伤不下火线。”但是答应他只上半天，中午我就去接他，接出来之后，看他兴高采烈的样子，我就说：“看你这么精神，也没啥不舒服，还是去上课得了，回家也没意思。”这小子立刻捂着额头的伤口做痛苦状，说忽然感到很疼很疼！
自从小子受伤之后，怕他伤口愈合不好，饮食上就有了很多忌口，海鲜之类的东西不能吃，辣的东西也不敢给吃，好多博友还建议不能吃姜，也不能吃酱油，这样我做饭的局限性就大了好多，每天不知道吃什么好了，只能做点相对来说清淡好消化的东西，但还要保证营养。
西红柿烧豆腐
调料：花生油、葱姜末、盐、白糖、花椒粉、湿淀粉、鸡精各适量。
西红柿烧豆腐的做法
1．将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分。
2．香菇用温水泡发后洗净。
3．将豆腐切成小块。
4．香菇切去根蒂后，切成片。
5．西红柿洗净切成块。
6．炒锅注油烧热，下葱姜末炒香。
7．放入香菇翻炒片刻。
8．加入西红柿。
9．放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤，味道就更好了。
10．放入豆腐块焖烧约3分钟。
11．待汤剩少许时勾芡、放鸡精，出锅即可。
有的人吃西红柿喜欢把皮去掉，其实西红柿的皮是很有营养的，它含有番茄红素，番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，能提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖。但是番茄红素要加热以后才能被人体吸收，所以我们烹调西红柿的时候，最好不要把皮去掉。
特别提示：
1．豆腐要用北豆腐，太嫩的豆腐易碎炖不住，烧之前要用沸水汆烫，这样就更不会碎了。
2．香菇用鲜的也可以，不过鲜香菇的营养价值不如干的好。干香菇要先用温水泡发。
3．想吃味浓的，可以再加点番茄酱。
4．不要烧得太干，有点汤汁为宜，用汤汁拌饭也很好吃。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。... [更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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菜谱创建时间：2011-12-02 10:01:05
