胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品

什锦素珍汤

主料：胡萝卜50克，金针菇50克，白菜梗50克，姬菇50克。

辅料：盐、味精、鸡精、淀粉各适量。

什锦素珍汤的做法

1、胡萝卜打片切成丝，金针菇一改三。

2、白菜梗、姬菇切成丝。

3、锅中放入主料，调味，煮沸，勾芡即可。

食材选购技巧

1、将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

2、金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

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