火腿腰子汤
火腿腰子汤
原料:金华火腿250克,猪腰子2个,黄酒20克,精盐适量,姜4片。
火腿腰子汤的做法
1.火腿用热碱水洗净,用刀削去表面发黄的油层,用清水洗净后,放入沙锅内,注满清水,先用大火烧开,撇去浮沫后,再转微火煨煮;猪腰子拦腰切为两半,用尖利的剪刀把腰臊挖出,烧开水,把腰子焯一下,再用冷水洗净。
2.火腿煨约2小时后,把腰子放入,同时放入黄酒、姜片、盐,烧开后,再次撇浮沫后,继续用微火再煨1小时。
特点:汤清味浓,食之口齿留香。
火腿腰子汤
原料:金华火腿250克,猪腰子2个,黄酒20克,精盐适量,姜4片。
1.火腿用热碱水洗净,用刀削去表面发黄的油层,用清水洗净后,放入沙锅内,注满清水,先用大火烧开,撇去浮沫后,再转微火煨煮;猪腰子拦腰切为两半,用尖利的剪刀把腰臊挖出,烧开水,把腰子焯一下,再用冷水洗净。
2.火腿煨约2小时后,把腰子放入,同时放入黄酒、姜片、盐,烧开后,再次撇浮沫后,继续用微火再煨1小时。
特点:汤清味浓,食之口齿留香。