清炖鸡脚翼
清炖鸡脚翼
原料：鸡脚6对(重约250克)，鸡翼6对(重约500克)，鸡骨100克，净猪皮50克，上汤500克，精盐3克，味精5克，枸杞子15克，白开水500克。
清炖鸡脚翼的做法
1．鸡脚折去趾甲，顺着脚骨直砍一刀，再用刀背把爪节敲断，取出脚骨；鸡翼斩去上节小尖，斩成2件。把鸡脚骨和猪皮放入锅内沸水煮2分钟捞出洗净。
2．鸡脚翼放入锅内排叠好(各放一边)，盖上猪皮，放入脚骨、枸杞子、精盐、味精、白开水，用中火炖1个半小时，取出后去掉猪肉皮、鸡脚骨，加入上汤，再放回锅内炖30分钟，取出后撇净汤面上的浮沫即可食用。
特点：鸡脚鸡翼软烂，清鲜适口。
