砂锅母鸡汤

原料：母鸡1只(约1200克)，鲜冬笋肉150克，油菜心150克，熟火腿50克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。

砂锅母鸡汤的做法

1．鸡摘净茸毛，开膛、去内脏，洗净。

2．锅放在火上，加入适量凉水烧开，放入鸡，稍煮一会儿，捞出，洗净血沫。

3．冬笋切成3毫米厚的片；油菜心洗净剖开．切成6厘米长的段；火腿切片，整齐地放在盘内。

4．鸡放进大砂锅内，加足凉水，再加入料酒、葱段、姜片，放在中火上烧开后，撇去浮沫，盖上砂锅盖，转小火烧2小时，加入精盐、冬笋片，再烧45分钟，当鸡肉酥烂入味，拣去葱段、姜片，加入油菜心，烧透后，放上火腿片即成。

特点：鸡鲜肉嫩，汤汁浓香。

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