砂锅葱鸭汤

原料：鸭1000克，葱200克，色拉油、芝麻油、酱油、精盐、味精、白糖、绍酒各适量。

砂锅葱鸭汤的做法

1．鸭剁成长5厘米、宽2厘米的块；葱剥洗干净，切成段。

2．锅放在火上，加油250克，待油烧热，放入葱段，炸成金黄色后倒入漏勺沥油。

3．原锅留余油50克，放入鸭块煸出香味后，加入绍酒、酱油、白糖、精盐略烧一下，再加入清水600克，待烧沸后烧煮15分钟，倒入砂锅内，加入葱段、味精，转用小火焖煮30分钟，待汤汁收浓，淋入芝麻油即成。

特点：色泽金黄，鸭香味浓。

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