氽丸子
氽丸子
原料:猪瘦肉150克,鸡蛋清1个,黄瓜75克(也可用菠菜、小白菜等),精盐2.5克,味精0.5克,花椒水2.5克,葱、姜末各2.5克,肉清汤500克。
氽丸子的做法:
1.把肉剁成馅,再用刀背砸碎成泥,放入碗内,加上鸡蛋清、葱姜末、精盐,略加点水用筷子搅拌均匀。黄瓜切斜片。
2.勺内放入汤,汤开后把勺移至小火上,用手把肉泥挤成丸子逐个放入汤内,等丸子漂起时撇去浮沫,再把切好的黄瓜片放入勺内,加精盐、味精、花椒水烧开后倒入汤碗内即成
特点:丸子软嫩鲜香,汤鲜味美。
氽丸子
原料:猪瘦肉150克,鸡蛋清1个,黄瓜75克(也可用菠菜、小白菜等),精盐2.5克,味精0.5克,花椒水2.5克,葱、姜末各2.5克,肉清汤500克。
氽丸子的做法:
1.把肉剁成馅,再用刀背砸碎成泥,放入碗内,加上鸡蛋清、葱姜末、精盐,略加点水用筷子搅拌均匀。黄瓜切斜片。
2.勺内放入汤,汤开后把勺移至小火上,用手把肉泥挤成丸子逐个放入汤内,等丸子漂起时撇去浮沫,再把切好的黄瓜片放入勺内,加精盐、味精、花椒水烧开后倒入汤碗内即成
特点:丸子软嫩鲜香,汤鲜味美。