番茄蛋花汤
番茄蛋花汤
主料:鸡蛋3个,番茄2个,葱花10克,胡椒面1克,味精1克,姜末10克,精盐7.5克,化猪油25克,香油10克
辅料:鲜汤1000克,水淀粉15克。
番茄蛋花汤的做法
1.先将鸡蛋打入碗内,调成蛋液。把葱花、味精、胡椒面、香油先放入汤碗内。番茄用水烫后去皮切丁。
2.然后将炒锅置旺火上,下猪油、姜末炒香,掺汤加精盐烧沸,用水淀粉勾芡,淋入蛋液制成蛋片,加入番茄丁倒入汤碗内即成。
特点:此菜主料普通,清淡咸鲜,最宜佐餐,夏季汤中佳品,系家常川味。
提示:
汤烧沸打去浮沫,勾芡用薄芡。