潮州鸡蛋汤
潮州鸡蛋汤
原料：潮州鸡蛋2个，瘦肉250克，姜、葱少许，盐、鸡粉、生粉、油、绍酒、骨头汤、鱼露适量。
潮州鸡蛋汤的做法
1．鸡蛋破壳打散入碗内，放少许盐打匀；瘦肉切片，用鸡粉、盐、生粉略腌；姜切姜丝；葱切葱花持用。
2．烧锅下油倒入鸡蛋略煎成蛋饼，再用锅铲切成块状，溅绍酒加入姜丝和骨头汤(或清水)煮滚，用盐、鸡粉、鱼露调味，最后撒入葱花即可。
功效：鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素以及维生素B2等营养物质，有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化和预防癌症等功效；瘦肉补肾养血、滋阴润燥。本汤方有补肾健脑的功效。
应用：适用于青少年智力发育及预防动脉硬化、癌症等。
