鲍鱼竹笋汤
鲍鱼竹笋汤
原料:竹笋15克,罐头鲍鱼50克,豌豆苗50克,料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
鲍鱼竹笋汤的做法
1.将竹笋放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入凉水中。鲍鱼切成薄片,豌豆苗洗净。
2.在锅内放高汤烧开,将竹笋和鲍肉片分别入沸汤中焯一下,捞入汤缸子中。撇去汤中浮沫,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉,及豌豆苗,烧开,盛入汤缸子中即成。
说明:此汤菜用滋阴润燥、平肝潜阳的鲍鱼与“山中珍晶”竹笋相配而成。竹笋内含多种氨基酸,其中谷氨酸含量特别丰富,不仅是一种高级营养品,而且是上好的调味品。现代医学研究认为,它能减少腹壁脂肪贮积,对高血压、高胆固醇患者有一定疗效。中医认为它有“补气益肾”的功效,常作为滋补强壮的食品使用。