洋葱炒鳝羹
洋葱炒鳝羹
原料:熟鳝丝500克,洋葱1个。
调味料:大蒜泥4克,葱末少许,姜末2克,料酒15克,酱油30克,白糖4克,鲜味王l克,胡椒粉少云,香油lO克,水淀粉30克,熟入和70克
洋葱炒鳝羹的做法:
1.将熟鳝丝洗净,沥干水,切成长4厘米左右的长段,待用;洋葱剥去老皮,洗干净切成细丝,待用。
2.炒锅置旺火上,下熟大油25克烧热,放洋葱丝煸香,再下熟大油25克,加入鳝丝煸炒,至外表水分煸干,再加料酒、酱油、白糖、姜末、开水75克左右。
3.烧至入味,加鲜味王,放入水淀粉搅匀,盛入碗内,中间揿一个窝,放入蒜泥、葱末,淋上香油,撒上胡椒粉,然后将剩余的熟大油烧热,浇在结糊碗内。
特色介绍:洋葱色黄,鳝丝鲜嫩味美酥香。