千张包汤
营养好搭配----千张包汤
千张包是浙江湖州的传统名点，据说是清朝时当地的一位师傅创的。千张包在兔子家乡也很流行，以前总觉得这是一道很难的菜，自己试过之后发现做起来挺容易的——就是剁个馅费点时间，不过兔子每次都自己剁，超市里的肉馅不爱买。
这道菜将肉和豆制品配在一起，可以说是营养美味的绝配！千张就是北方说的豆皮，含有丰富的优质蛋白，及大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；同时还含有多种矿物质，常吃可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
有时候我们常用百叶结来烧肉，那是红烧的，这道千张包算是比较不重口味，清淡的做法了，适合老人和小孩子吃。对正在长身体的小孩子和需要补钙的老人，千张和猪肉都多有裨益。
千张包汤
原料：千张两大张、猪肉（瘦多肥少）200克。
配料：生姜一小块、小葱一小把、盐、糖、料酒。
准备工作
1．千张切成6-8厘米边长的正方形，用水冲干净，兔子买的一大张可以开成8张。
2．猪肉剁成馅，姜切末，葱切葱花，将肉馅与姜末、葱花、盐、白糖和料酒拌匀待用。
千张包汤的做法
1．取一张千张皮，放适量肉馅。
2．折起千张皮的一角。
3．像折包袱那样把千张包折起。
4．用棉线在千张包中部绑好。
包好的千张包，可以蒸着吃，但那样有点干，比较好的做法是下到骨头汤里煮熟，再撒一点香菜，吃的时候灌着汤咬一口，颇有些灌汤包的意味。
两口一个，小巧玲珑！吃的时候撒上些白胡椒，更香！！！
特别提示
1．千张要选韧度高一些的，这样包的时候才不会破。
2．有时为了省事可以用牙签来扎千张包，一根可以扎三个，将千张包开口那面叠压在一起，用牙签扎住即可。不过用牙签扎的千张包挤在一起，不容易熟，用棉线扎可以保证每个千张包熟得均匀。
