鲜菱虾仁豆腐汤
江南金秋第一汤----鲜菱虾仁豆腐汤
南湖菱,顾名思义因其最早产于嘉兴南湖而得名,也有人依形称其为元宝菱、馄饨菱、和尚菱。其皮色翠绿,两端圆滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。南湖菱不仅可以生吃、熟吃,而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。生食者选色翠而鲜嫩,尤其是刚出水时口味最佳;熟食则选色黄褐之老菱,洗净后煮食,口味香甜浓郁,肉糯可口。
为何其他地方的菱角都长角,连嘉兴的红菱也长角,偏偏南湖菱没长呢?嘉兴民间对于这个问题还流传着一种说法。传说,清乾隆年间乾隆皇帝曾多次下江南,有一次路过嘉兴正赶上南湖菱采收,皇帝见菱角碧绿甚是喜欢,就命人采摘食用。谁知乾隆吃菱没经验被菱角刺破了嘴,心里很是懊恼,对随从说:“这菱没有角就好了。”没想到第二年南湖里的菱居然都不长角了,百姓说大概是天子发怒,菱就不长角了。也有人曾将南湖菱移植到其它地方种植,怪的是南湖菱一到其它地方马上就长出角来了。难道南湖菱真的只能在南湖生长吗?
传说毕竟是传说,南湖菱不会因为乾隆的一番话儿改变外观。据科学考证南湖地处长江和钱塘江之间,背靠太湖,面朝大海,更有大运河带来的北方水质。在多种水质混杂因素的影响下,使得南湖菱在开花时,与萼冠之间的胶质层松软,最后脱落,(一般情况下萼冠不会脱落并最终形成“角”。)成为无角菱。
现在正是南湖菱采摘上市的季节,所以用鲜菱做的美食怎么可以错过呢?!
鲜菱虾仁豆腐汤
原料:南湖菱,内脂豆腐,胡萝卜,青豆,虾仁。
调料:葱,盐,生粉。
鲜菱虾仁豆腐汤的做法
1.剥去南湖菱外壳备用。
2.在内脂豆腐上划刀。
3.热锅冷油加入胡萝卜丁煸炒。
4.加一碗水,放入青豆。
5.放入鲜菱盖上锅盖煮2分钟。
6.放入内脂豆腐,加盐调味。
7.煮好的对虾去壳。
8.加入虾仁。
9.煮开后勾薄芡。
10.撒上葱就可以出锅了。
美味的鲜菱虾仁豆腐汤!
秋天就适合多喝汤!
菱角具有渗湿除痹、清热解毒的功效,用于寒湿痹痛、关节酸痛、肢体麻木、热病口渴、消渴症。此外,还用于多种癌症。《滇南本草图说》记载:醒脾、解酒、缓中。《本草纲目》记载:解暑及伤寒积热,止消渴、解酒毒。菱角粉具有补脾胃、强脚膝、强力益气、行水、去暑、解毒... [更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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菜谱创建时间:2012-09-19 11:10:07