番茄蔬菜炖牛腩
番茄蔬菜炖牛腩
原料：牛腩1斤，一大一小两番茄，小号胡萝卜一根，玉米半跟，山药一根，娃娃菜一颗，金针菇香菇各适量，青椒一个。大葱、洋葱、姜、蒜、干辣椒、综合卤料各适量，料酒五汤匙，生抽2汤匙、老抽一汤匙、蚝油一汤匙、番茄酱一包（2汤匙），糖一汤匙，盐适量，黑胡椒可选。
番茄蔬菜炖牛腩的做法：
1、牛腩洗净切小块，蔬菜洗净，娃娃菜将帮和叶分开装，山药去皮切滚刀块浸泡在水中，玉米和胡萝卜切小块，番茄、洋葱、姜蒜等切割备用，大葱打结；
2、牛肉加两汤匙半料酒，两个葱结，两片姜，若干综合香料及没过牛肉的冷水开火煮，水开后迅速撇净浮沫杂质，后转小火炖煮20分钟到半小时都可，后连原汤一起捞出；
3、锅中放少许油，爆香姜蒜，洋葱，同时放入胡萝卜过油滑炒；
4、加入大的番茄（小的后面放）的部分，大火炒出汤汁；
5、汤汁较多时加入娃娃菜帮，玉米，金针菇和香菇（以上几样是为了做高汤底，使汤头更鲜美，如果要吃有口感的金针菇可保留一部分后面加）
6、翻炒均匀后加入番茄酱，蚝油，生抽，老抽以及糖调味；
7、加入炖过的牛腩和原汤，再加两汤匙半的料酒，新的葱结，姜片和香料并搅拌均匀；
8、整锅汤大火煮沸后转小火炖半小时；
9、加入切好的山药，大火煮开再次转小火炖20分钟；
10、起锅前根据咸淡补盐，加入剩下的一个小番茄和金针菇；
11、加入青椒、金针菇和娃娃菜叶的部分；
12、根据咸淡补盐，按个人口味还可加入黑胡椒调味；
13、大火将青椒和娃娃菜叶断生后即可出锅食用。
特别提示：这碗番茄蔬菜炖牛腩虽然卖相欠佳，但是味道相当赞，玉米、萝卜和菇类的鲜甜加上牛肉的醇厚通通炖进了汤里，美美的吃一顿，吃不完的部分连汤带肉冻在冷冻室，等到做牛肉面时取出就是最好的汤底。
