杞肝丸汤
杞肝丸汤
原料:猪肝50克,枸杞子25克,鱼圆丸子75克,料酒、姜汁、精盐、清汤、香油、熟猪油和淀粉各适量。
杞肝丸汤的做法:
1.将猪肝切成小薄片,加入精盐、料酒和淀粉搅拌上浆;枸杞子投入温水内泡发。
2.锅置火上,放入猪油烧热,倒入清汤煮沸,加入精盐、姜汁和枸杞子煮至入味.出锅盛入汤碗内。。
3.锅置旺火上。倒入适量清水烧沸,加入鱼圆丸子和猪肝片再烧沸,撇去浮沫,用勺轻轻翻动拨散,在微火上养2~3分钟,沸起时捞出,盛入枸杞汤碗内,淋入香油即成。
特点:枸杞鲜红,鱼丸嫩白,猪肝微红,色彩艳丽,鲜美可口,滋补强身。