鱼丸汤
现在是食品添加剂横行天下的时代，昨儿电视报道，有的店家为了利益，羊汤是添加剂调成，牛肉丸里竟然有的没有牛肉。民以食为天，为了家人的健康，稍微麻烦一些，还是自己动手做吧。
小哥去年被鱼刺卡住一次，现在吃鱼可仔细啦，每次都要给他挑去鱼刺才吃，这道鱼丸汤鲜嫩爽滑，特别的适合老人和孩子。
如何做出鲜嫩爽滑的----鱼丸汤
鱼丸的用料：草鱼一条、蛋清一个、葱姜水300克、姜汁一勺、鸡精一小勺、湿淀粉2勺、培根、料酒、盐、葱姜末各适量
鱼丸汤的用料：鱼骨、蒜瓣、葱姜段、料酒、盐、白糖一小勺
鱼丸汤的做法
1、草鱼一条清洗干净，花椒葱段煮水备用。
2、草鱼去头和尾巴，留中间部分。
3、从尾部开始，用刀贴着鱼骨将鱼肉片下来。
4、反面用同样方法（鱼肚大刺的部分不要）
5、用刀背将鱼肉打松。
6、顺着鱼刺的方向，慢慢的将鱼肉刮下。
7、将鱼肉放进搅拌机中，加入一半的椒葱水，开始搅动，充分融合后将另一半椒葱水加入，搅拌成鱼蓉。
8、将鱼蓉倒入大碗里，加姜汁、盐顺方向搅匀。
9、再加蛋清和湿淀粉。
10、顺方向不停的搅至上劲。
11、锅内加清水烧至温热改小火，左手放上鱼蓉，从虎口处挤出鱼丸。
12、右手用勺子挖起鱼肉丸，放到水里。（下鱼丸期间，保持水不要沸腾）
13、中小火煮至丸子全部漂浮滚开起来。
14、即可捞出丸子放入清水盆中。
15、在开始准备搅鱼肉的同时，开始做汤，先把片下的鱼骨切成大块。
16、炒锅里加少许的油烧热，放入蒜瓣、葱姜片煸出香味。
17、加入鱼骨翻炒一下，加入白糖和适量的料酒和盐。
18、添清水大火煮开，改中小火熬成白色的汤汁即可。
19、另起锅烧热，加入几片培根，小火煎香。
20、倒入熬好的汤汁烧开，（汤汁需过滤一下）捞出鱼丸够一次吃的鱼丸，倒入汤汁中再次煮开，出锅前加入一小勺鸡精，撒点葱花或香菜末即可
美食小提示
1、草鱼肉在处理上，要仔细一些，在刮下鱼肉后，一定要仔细的用手捻一下，看看有没有小鱼刺。
2、搅拌时，鱼蓉和水的比例是1:1，喜欢筋道一点的可少加水。
3、盐的量按个人喜好添加吧，不喜欢花椒水可改成葱姜水。
4、培根起到增香，去腥的作用，这个没有可不加。可以加油菜、香菇、火腿等提一下鲜。
